ഈജിപ്ഷ്യൻ വഴുതന റെസിപ്പി

: മിഡിൽ ഈസ്റ്റിന്റെ രുചിമണമുള്ളൊരു വിഭവം

വഴുതന (ബ്രിഞ്ചൽ) സാധാരണക്കാരനായൊരു പച്ചക്കറി തന്നെയാണ്, പക്ഷേ ശരിയായ മസാലകളും രീതികളും ചേർന്നാൽ അത്ഭുതകരമായൊരു വിഭവമായി മാറും. ഈജിപ്തിൽ വഴുതനയ്ക്ക് വലിയൊരു സ്ഥാനം ഉണ്ട്. തെരുവ് ഭക്ഷണമായി, മെസ്സെ (സൈഡ് ഡിഷ്) ആയി, ചിലപ്പോൾ പ്രധാന ഭക്ഷണമായും അത് ആസ്വദിക്കപ്പെടുന്നു. അവയിൽ ഏറ്റവുമധികം ജനപ്രിയമായൊരു വിഭവം വറുത്തും മസാലകളിൽ തിളപ്പിച്ചും തയ്യാറാക്കുന്ന വഴുതന തന്നെയാണ്. പുകപ്പും പുളിയുമൊക്കെയായി രുചിയുടെ നിറവിൽ അത് മിഡിൽ ഈസ്റ്റിന്റെ ഒരു കിടിലൻ അനുഭവമാണ്.

---

ആവശ്യമായ ചേരുവകൾ

വഴുതന – 2 വലുത്

വെളുത്തുള്ളി – 3–4 പല്ല് (ചെറുതായി അരിഞ്ഞത്)

ഉള്ളി – 1 ചെറുത് (സ്ലൈസ് ചെയ്തത്)

തക്കാളി – 2 (അരച്ചത് അല്ലെങ്കിൽ ചെത്തിയത്)

ജീരകപ്പൊടി – 1 ടീസ്പൂൺ

പാപ്രിക്ക അല്ലെങ്കിൽ മുളകുപൊടി – ½ ടീസ്പൂൺ (ആവശ്യത്തിന്)

മല്ലിപ്പൊടി – ½ ടീസ്പൂൺ

ഉപ്പ് – ആവശ്യത്തിന്

മല്ലിയില – അരിഞ്ഞത് (ഗാർണിഷിനായി)

ഓലീവ് ഓയിൽ – 2 ടേബിൾസ്പൂൺ (അല്ലെങ്കിൽ വറുക്കാൻ സാധാരണ എണ്ണ)

വിനാഗിരി അല്ലെങ്കിൽ നാരങ്ങാനീര് – 1 ടേബിൾസ്പൂൺ

---

തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം

1. വഴുതന റെഡി ചെയ്യുക

വഴുതന കഴുകി കട്ടിയുള്ള തണ്ടുകളായോ ക്യൂബുകളായോ അരിയുക. അല്പം ഉപ്പ് തളിച്ച് 10 മിനിറ്റ് വയ്ക്കുക. ഇതു കയ്പ്പ് കുറയ്ക്കും. ശേഷം വൃത്തിയുള്ള തുണിയിൽ തുടച്ച് വറ്റിക്കുക.

2. വഴുതന വറുക്കുക

ഒരു പാനിൽ എണ്ണ ചൂടാക്കി വഴുതന കഷണങ്ങൾ രണ്ട് വശവും സ്വർണ്ണ നിറമാകുന്നതുവരെ വറുത്തെടുക്കുക. ശേഷം പേപ്പർ ടൗവലിൽ മാറ്റി എണ്ണ ഒഴുകി പോകാൻ വയ്ക്കുക.

3. മസാല തയ്യാറാക്കുക

അതേ പാനിൽ കുറച്ചു കൂടി എണ്ണ ചേർക്കുക. ഉള്ളിയും വെളുത്തുള്ളിയും ഗോൾഡൻ നിറത്തിൽ വരുന്നത് വരെ വഴറ്റുക. ശേഷം തക്കാളി, ജീരകം, മുളകുപൊടി, മല്ലിപ്പൊടി എന്നിവ ചേർത്ത് നന്നായി തിളപ്പിക്കുക. ഇതോടെ ഒരു മസാല സോസ് തയ്യാറാകും.

4. വഴുതന ചേർക്കുക

വറുത്ത വഴുതന കഷണങ്ങൾ സോസിലേക്ക് ഇട്ടു ഇളക്കി മൂടിക്കൊടുക്കുക. ഉപ്പ് ചേർത്ത് രുചി ശരിയാക്കുക. അവസാനം ഒരു സ്പൂൺ വിനാഗിരി അല്ലെങ്കിൽ നാരങ്ങാനീര് ചേർത്താൽ രുചി ഇരട്ടിയാകും.

5. അലങ്കരിച്ച് വിളമ്പുക

മുകളിൽ മല്ലിയില തളിച്ച് പിറ്റ ബ്രെഡിനോടോ, ചപ്പാത്തിയോടോ, ചോറിനോടോ വിളമ്പാം.

---

എന്തുകൊണ്ട് നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ഇഷ്ടമാകും

ആത്മാർത്ഥമായ രുചി: വഴുതനയുടെ പുകപ്പും ജീരകവും വെളുത്തുള്ളിയുമൊത്ത് മിഡിൽ ഈസ്റ്റിന്റെ യഥാർത്ഥ സ്വാദ് നൽകും.

ലളിതം, പക്ഷേ രുചി നിറഞ്ഞത്: വളരെ കുറച്ച് ചേരുവകൾ കൊണ്ടെങ്കിലും രുചിയുടെ നിറവ്.

വൈവിധ്യം: സൈഡ് ഡിഷ്, ബ്രെഡിന്മേൽ സ്പ്രെഡ്, അല്ലെങ്കിൽ മെസ്സെ പ്ലേറ്റിന്റെ ഭാഗം – പല രീതിയിലും കഴിക്കാം.

ഈ ഈജിപ്ഷ്യൻ വഴുതന വിഭവം ഒരു കാര്യമാണ് തെളിയിക്കുന്നത്: സുഖഭക്ഷണം എന്നും വലിയ പ്രയാസങ്ങളോടെ ഉണ്ടാക്കേണ്ടതില്ല. കുറച്ച് ചേരുവകൾ കൊണ്ട് തന്നെ നിങ്ങൾക്ക് കൈറോയിലെ അടുക്കളകളുടെയും തെരുവു കഫേകളുടെയും രുചി വീട്ടിൽ എത്തിക്കാം.

---

✨ ടിപ്പ്: എണ്ണ കുറയ്ക്കാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നവർ വഴുതന ഫ്രൈ ചെയ്യാതെ ഓവനിൽ റോസ്റ്റ് ചെയ്തെടുക്കാവുന്നതാണ്. അതും അത്ര തന്നെ രുചികരമായിരിക്കും.